Pošto neslađena pšenica nema dijastatsku moć, a ipak ima potencijal fermentacije, mora se osloniti na dijastatsku moć drugog (baznog) zrna da drži ruku neslađene pšenice dok se preći cestu do ulice koja se može fermentirati (da tako kažem).
Šta pšenica u pahuljicama radi pivu?
Pšenica u pahuljicama daje oštriji osećaj u ustima od pšeničnog slada i, kao takav, tipično je pogodan za upotrebu u brojnim evropskim pšeničnim pivima. Ostali stilovi piva u kojima se Flaked Wheat može koristiti uključuju IPA i saisonove iz Nove Engleske, kao i bilo koje druge koje zahtijevaju malo magle!
Da li zob u pahuljicama ima fermentabilne šećere?
Zob spada u kategoriju 'dodatnih' koja pokriva sve što je ne-slad izvor fermentirajućeg šećera. Zob sadrži skrob i gumu (beta glukan) koji zgušnjavaju tijelo piva. …Oni ostaju u pivu nakon fermentacije i mogu se percipirati kao masna mrlja u ustima.
Da li pšenicu u pahuljicama treba mljeti?
Pšenica u pahuljicama može biti korisna zamjena za sirovo žito. Iako zadržava veliki deo posebnog karaktera sirovog proizvoda, pšenica u pahuljicama je mnogo lakša za rukovanje, prvenstveno zato što ne zahteva mlevenje. Poput ječma, kukuruza i zobi u pahuljicama, može se dodati direktno u ječmeni slad u bilo koju kašu.
Da li se ječam u pahuljicama može fermentirati?
Ječam u pahuljicama dodaje proteine za zadržavanje tijela i glave, bez dodavanja fermentirajućešećera u sladovinu na način na koji biste to učinili sa pšeničnim sladom, što je odlično za podešavanje karakteristika tijela/glave recepta bez promjene ostatka zrna kako bi se prilagodilo zrno koje može fermentirati.
