Kada stavite kekse na lim za pečenje, uvjerite se da se stranice dodiruju. Dok se peku, prianjat će jedno uz drugo, dižući se sve veće i više. Vruća pećnica pomaže keksima da se ispeku i brzo narastu.
Da li bi keksići trebalo da budu mekani kada izađu iz rerne?
Keksi direktno iz rerne mogu biti mekani čak i kada su potpuno pečeni (stvrdnu se dok se ohlade), tako da to nije dobar pokazatelj da gotovi su sa pečenjem. Ako je površina pješčana i suva kada pređete prstom preko njih, to je bolji znak da su gotovi.
Koje konzistencije treba da budu keksi?
Tijesto treba biti mekano. Ako je testo suvo, dodajte još 1 do 2 kašike mleka. Korištenje mlaćenice umjesto mlijeka će keksima dati oštriji okus i vlažnu teksturu.
Šta uzrokuje da se keksi ne dižu?
1. MASNOST NIJE DOVOLJNO HLADNA, A PEĆ NIJE DOVOLJNO VRUĆA. Obavezno hladite puter 30 minuta (brže će se ohladiti kada se isječe na komade). Na taj način osiguravate da se mast ne otopi i ne proizvodi masne, olovne kekse.
Zašto su moji keksići sirovi u sredini?
To, ili tijesto nije bilo dovoljno hladno prije pečenja. Toplo tijesto za kolačiće ili višak putera će uzrokovati da se kolačići previše rašire, brzo će se peći spolja, ali će ostati sirovi u sredini. Sljedeći put ohladite kolačiće u frižideru 10 minuta prijeti ih ispeci. Ako problem i dalje postoji, koristite manje putera.
