Prvo, ugljenisanje u suštini otvara drvo, olakšavajući burbonu da izvuče arome. Također katalizuje ključne kemijske promjene koje su bitne za burbon. … Više ugljenisane bure omogućavaju manje interakcije između tanina drveta i duha.
Zašto se tostiraju hrastove bačve?
Unutrašnjost hrastovih bačvi za proizvodnju vina obično se tostiraju. Tostiranje i transformiše arome bureta iz sirovog drveta u note začina i vanilije (prepečenje zapravo pomaže oslobađanju vanilina iz celuloze u drvetu) i ublažava tanine.
Čemu služi ugljenisanje bureta?
Naprotiv, ugljenisanje se vrši kako bi se promijenila priroda samog hrasta, kako bi se dobila najbolja moguća reakcija između drveta i viskija. … Kada je izložena visokim nivoima toplote (284°F i više), hemiceluloza će se razgraditi na šećere u drvetu, omogućavajući određenu karamelizaciju na unutrašnjoj površini bureta.
Koji alkohol koristi ugljenisane bačve?
Krajem 19. veka procesi pravljenja burbona i upotreba hrastovih, posebno ugljenisanih hrastovih buradi, bili su neodvojivi. “Burbon burbon” je bio poznati dio procesa destilacije, čak i u bačvama koje su izrađivale burad izričito za upotrebu burbona, kao što je navedeno u članku u The Wood-Worker.
Zašto su bačve za vino spaljene unutra?
Razlog zašto je bure viskija ugljenisano je to što je unutrašnja stranabačve se pretvaraju u ugalj. Svrha ovog drvenog uglja je da pomogne u uklanjanju grubosti sirovog viskija. … Bačve vina su tostirane. Razlog zašto se tostiraju je to što vino odleži u buretu, aroma se dodaje, a ne vadi.
