Zašto je moja Patola gorka? Kukurbitacini su kompleksna jedinjenja koja se nalaze u biljkama koje pripadaju porodici krastavaca. Tetraciklična triterpinpoidna jedinjenja kukurbitacina odgovorna su za njegovu gorčinu i su veoma toksična. Doza od 1,2 mg ovih toksičnih jedinjenja može ubiti miša.
Može li se jesti gorka lufa?
Luffa je jestiva – i ukusna kada se prži – sve dok ih jedete mlade.
Da li je luffa tikva gorka?
Mlade lufe se mogu jesti kao krastavac i ako su ispod šest inča ne moraju se guliti. Onaj koji smo kupili mora da je bio veći od 30 inča i nekuhana koža je bila prilično gorka. Nismo se trudili guliti kuhane kriške; jednom kuhana, koža je bila manje gorka, ali je njeno meso bilo meko.
Kako se riješiti gorčine?
Masti i slatkoća mogu pomoći da se izglade gorki uglovi jela, baš kao što čine kafu manje gorkom. Dakle dodajte kašiku šećera, pavlake ili putera da ukrotite tu gorčinu.
Zašto je spužvasta tikva gorka?
Tumačenje i zaključci: Porodica Cucurbitaceae, čiji je član tikva sadrži toksična tetraciklična triterpenoidna jedinjenja nazvana kukurbitacini koja su odgovorna za gorak ukus.
