Divlji losos je prirodno ružičast zbog njihove ishrane koja uključuje astaksantin, crvenkasto-narandžasto jedinjenje koje se nalazi u krilu i škampima. … Farmeri mogu ići toliko daleko da određuju koliko će njihov losos biti ružičast na osnovu toga koliko astaksantina daje lososu.
Zašto je ružičasti losos ružičast?
Boja mesa lososa, bilo divljeg ili uzgojenog, određena je njegovom ishranom. U rasponu od narandžaste do boje slonovače, boja mesa je rezultat nivoa organskih pigmenata, poznatih kao karotenoidi, prisutnih u onome što je riba jela.
Zašto je moj losos bijeli, a ne ružičast?
Bijeli kraljevski losos nemaju genetsku sposobnost da razgrađuju hranu i skladište crveno-narandžasti karoten u svojim mišićnim ćelijama. Mramorna boja mesa koja se ponekad nalazi u kraljevskom lososu dolazi od njihove ograničene sposobnosti da metaboliziraju karoten, što uzrokuje da meso poprimi mramorni izgled.
Zašto je losos narandžast?
Divlji losos dobija svoju rumenu nijansu jedući kril i škampe, koji sadrže crvenkasto-narandžasto jedinjenje zvano astaksantin. (Ta dijeta bogata škampima je takođe ono što flamingose pretvara u ružičaste.) … Losos južnije – Coho, kraljevski i ružičasti, na primjer – jedite relativno manje krila i škampa, dajući im svjetliju narandžastu nijansu.
Šta uzgojeni losos čini ružičastim?
Dok divlji losos dobija svoju boju jedući škampe i kril, losos uzgojen na farmama općenito ima karotenoide dodane u hranu, bilo putemprirodni sastojci poput mljevenih rakova ili sintetičkih oblika stvorenih u laboratoriju. … Jedna od hemikalija u karotenoidima koja lososu daje crvenu nijansu zove se astaksantin.
