Tajni sastojak za pravljenje džema bez pektina je vrijeme. voću i šećeru treba dosta vremena da se skuvaju i zgusnu. Dugo, sporo vrenje izbacuje vlagu iz voća, pomažući da se očuva i istovremeno zgusne. Voće također varira u sadržaju vode, a nekim voćem može biti potrebno više vremena da se zaglavi.
Zašto u pektinu nema pektina?
Nema dokaza da pektin produžava rok trajanja vaše hrane. Dodavanje pektina u džem ili žele utiče samo na želiranje krajnjeg proizvoda. To čini deblji namaz.
Da li je pektin u džemovu loš za vas?
Kada se uzima na usta: Pektin je VEROVATNO BEZBEDAN kada se uzima u količini hrane. MOGUĆNO JE BEZBEDAN kada se koristi u većim količinama. Kada se uzima oralno sam ili u kombinaciji sa nerastvorljivim vlaknima (kombinacija koja se koristi za snižavanje holesterola i drugih masnoća u krvi), pektin može izazvati grčeve u stomaku, dijareju, gasove i rijetku stolicu..
Šta je problem sa pektinom?
Neki ljudi su prijavili blage grčeve u stomaku i dijareju dok su uzimali MCP. Ljudi koji su alergični na citrusno voće trebaju izbjegavati MCP. Takođe, MCP može ometati određene tretmane raka i ne treba ga uzimati bez nadzora. Pektin može smanjiti sposobnost tijela da apsorbuje beta-karoten, važan nutrijent.
Je li džem sa pektinom bolji?
Sačuvaj svježi okus.
Džem od jagoda sa dodatkom pektina može se skuhati za samo deset minuta,čuvajući taj svježi okus i kvalitetu bobica. Džem od jagoda bez dodanog pektina potrebno je kuhati do četiri puta duže da bi se postigao gel, što rezultira mnogo slađim džemom manje svježeg okusa.
