Rebrasti biftek je biftek narezan od rebarca goveđe životinje, sa pričvršćenom rebrastom kosti. U Sjedinjenim Državama, izraz rebrasti odrezak koristi se za rebarni odrezak sa uklonjenom kosti; međutim, u nekim područjima, i izvan SAD-a, termini se često koriste naizmjenično.
Koji komad mesa je cote de boeuf?
Côte de boeuf je prednje rebro govedine sa uklonjenom glavnom kičmom irebrima francuskim obrubljenim za dodatnu finoću. Sav mramor i okus ribeye, sa rebrastim poklopcem od masti, koja se ostavlja dok se meso kuha za sočan završetak.
Je li Cote de Boeuf isto što i odrezak od tomahavka?
Čuveni cote de boeuf jedan je od vrhunskih odrezaka za dijeljenje. Izrezan od rebara, nudi i sočno meso i odličan mramor. Vrlo u trendu tomahawk je potpuno istog kroja, ali sa rebrastom kosti ostavljenom punom dužinom što čini pravi showstopper.
Kako se još zove cote de boeuf?
Côte de boeuf je potpuno ista stvar kao goveđe rebro s jednom kosti. Kost se može odrezati kako bi se dobio odrezak ribeye, koji Francuzi zovu 'entrecôte'. Ovi rezovi su u suštini ista stvar sa različitim imenima.
Šta je cote de boeuf UK?
U francuskoj kuhinji isti rez takođe sa pričvršćenom kosti naziva se côte de bœuf, što se prevodi kao "goveđe rebro" U SAD-u i Velikoj Britaniji rebro oko ili " ribeye” odrezak je središnji dio rebarcaali bez kosti. Francuski "entrecôte" odgovara bifteku od rebarca.
