Islay je tako da se mokro ostrvo nikad ne osuši. … Kada su velike legalne destilerije počele cvjetati na Ostrvu u 17. i 18. veku, treset je bio gorivo koje se koristilo za sušenje slada – ječmenog zrna koje uspeva na Ostrvu. A kada treset gori, proizvodi oštar dim. Treset je Islayjev potpis u svijetu viskija.
Zašto viski ima ukus dima?
Viskiju sa tresetama daju dimljeni ukus jedinjenja koja se oslobađaju tresetnim plamenom koji se koristi za sušenje sladovanog ječma. … Akumulacija vode u močvarnim područjima usporava razgradnju biljnog materijala kao što su mahovina, trava i korijenje drveća što dovodi do stvaranja treseta.
Je li sve Islay Scotch dimljeno?
Viskiji iz destilerije duž jugoistočne obale ostrva, Laphroaig, Lagavulin i Ardbeg, imaju dimni karakter koji potiče od treseta, koji se smatra centralnom karakteristikom ostrva sladovi, a pripisuje se i vodi od koje se pravi viski i nivoima treseta ječma.
Da li bi viski trebao biti dimljen?
Je li sve Scotch Smoky? Jednostavno rečeno, ne. Iako se treset u prošlosti možda češće koristio za sušenje žitarica, sada postoje moderniji načini obavljanja posla koji ne uključuju nikakav treset..
Kako učiniti viski manje dimljenim?
Jednostavno produžavanje pića takođe može ublažiti ukuse dima; Harvest Time barmena Shawna Chena, na primjer,kombinuje zagrejanu jabukovaču sa viskijem, kamparijem, sirupom od đumbira i yuzu sokom za piće čiji ukusi oponašaju pečene jabuke. “Nema mnogo pića koja sama po sebi mogu podržati tresetnu škotsku bazu,” objašnjava Grey.
