Ostava je hladno područje za čuvanje hrane prije upotrebe. … Etimološki govoreći, 'ostava' - od francuske riječi 'lardier' - odnosi se na prehladu, ventilirana prostorija u blizini kuhinje u kojoj su se čuvali slanina (mast), meso i divljač zajedno sa ostalim pokvarljivim proizvodima kao što su jaja, mlijeko i povrće.
Koja je uloga kuvara u smočnici?
Šef kuhinje je odgovoran za efikasno skladištenje hrane kako bi se izbjeglo kvarenje i rasipanje. Za čistoću i higijenu u odjeljenju, kako bi se izbjegla svaka opasnost od kontaminacije i mogućeg trovanja hranom. On bi također trebao savjetovati glavnog kuhara o tome koje prehrambene namirnice treba koristiti da bi se spriječilo eventualno rasipanje.
Kako se smočnica razlikuje od ostave?
Ostava je prostorija u kojoj se hrana, namirnice, posuđe ili posteljina čuvaju i služe kao pomoćni kapacitet kuhinje. … Ostava je hladno mjesto za čuvanje hrane prije upotrebe. Meso i divljač bi se vješali, a priprema hrane prije kuhanja obavljala se u smočnici.
Koji su dijelovi i funkcije kuhinje ostave?
Funkcije Ostave:
i sirove i kuhane, i gdje se pripremaju i spremaju za kuvanje namirnice poput mesa, ribe, peradi i divljači. I u ovom odeljenju su sve hladne namirnice koje se nalaze na meniju kao što su predjela, hladna riblja ili mesna jela, hladni umaci, salate, preljevi za salatu, itd.
Šta je u smočnici?
Kada je vašmajka kupuje namirnice, stavlja ih u ostavu ili ostavu. Ostava je prostorija ili orman u kojem skladištite hranu. Larder je staromodna riječ, nastala kada su ljudi koristili svinjsku mast - pretopljenu životinjsku mast - za podmazivanje tiganja i kuhanje hrane. Ostava je mjesto gdje su čuvali slaninu i svoju mast.
