Mono- i digliceridi masnih kiselina odnosi se na prirodnu klasu aditiva za hranu sastavljenu od diglicerida i monoglicerida koji se koristi kao emulgator. Koristi se i kao sredstvo za oblaganje voća. Ova mješavina se ponekad naziva i djelomični gliceridi.
Od čega se pravi emulgator 471?
Također poznat kao dozvoljeni emulgator i stabilizator, INS 471 se sastoji od mono- i diglicerida masnih kiselina. Mono- i digliceridi masnih kiselina odnose se na prirodnu klasu aditiva za hranu.
Šta je konzervans E471?
Kao aditiv za hranu, E471 je mono- i digliceridi masnih kiselina (glicerol monostearat, glicerol distearat) koji se koristi kao emulgator u velikom broju namirnica. E471 je grupa sintetičkih masti koje se proizvode od glicerola i prirodnih masnih kiselina, biljnog i životinjskog porijekla.
Da li je emulgator 471 soja?
E471 je emulgator koji se može napraviti od soje (mislim: sojin lecitin). Trik je u tome što ne mora biti na bazi soje, ali pošto ne postoji način da se utvrdi koja se vrsta E471 koristi u proizvodu, preporučujemo da ga izbjegavate ako izbjegavate sojin lecitin.
Da li je emulgator 471 dobar za vas?
U procjeni, naučnici EFSA-e rekli su da nema zabrinutosti za sigurnost kada se E 471 koristi u hrani za prijavljene upotrebe, i nema potrebe za postavljanjem brojčanog prihvatljivog dnevnog unos (ADI). … Međutim, E 471 je emulgatorkoji se može proizvesti direktnom esterifikacijom glicerola sa masnim kiselinama.
