Laktoza je glavni ugljikohidrat u mlijeku koje proizvode krave i druge životinje. Ljudsko majčino mlijeko također sadrži laktozu. Nema ga u biljnim proizvodima poput sojinog mlijeka. Laktoza se sastoji od dva šećera: glukoze i galaktoze.
Kako se proizvodi laktoza?
Laktoza se proizvodi iz whey, nusproizvoda proizvodnje sira i kazeina, kristalizacijom prezasićene otopine koncentrata surutke.
Gdje se prirodno nalazi laktoza?
Laktoza je vrsta šećera, koja se prirodno nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. U crijevima, laktoza se pretvara u laktazu, enzim, u glukozu i galaktozu, oba jednostavnija šećera, koje naše tijelo koristi za energiju i razne funkcije.
Šta je izvor laktoze?
Glavni izvor laktoze u našoj ishrani je mlijeko, uključujući kravlje mlijeko, kozje mlijeko i ovčje mlijeko. U zavisnosti od toga koliko je vaša intolerancija na laktozu blaga ili ozbiljna, možda ćete morati da promenite količinu mleka u vašoj ishrani. Na primjer: možda ćete moći imati mlijeko u čaju ili kafi, ali ne i u žitaricama.
Da li je kozje mlijeko bolje od kravljeg?
Kozje mlijeko je na vrhu po proteinima i kolesterolu, ali sadržaj masti u kravljem mlijeku je nešto niži. … Kozje mlijeko ima više kalcija, kalija i vitamina A nego kravlje mlijeko, ali kravlje mlijeko ima više vitamina B12, selena i folne kiseline.
