Meso će biti pomalo igrivo i možda će imati blagi miris, ali ništa previše snažno. Sada, nakon 90 dana odležavanja vašeg mesa, postojaće jak miris, sličan plavom siru.
Može li govedina loše mirisati, a i dalje biti dobra?
Iako je miris svježe mljevene govedine jedva primjetan, užeglo meso ima oštar, trulež miris. Jednom kada se pokvari, više nije bezbedno za jelo. Miris se mijenja zbog povećanog rasta bakterija kvarenja, kao što je Lactobacillus spp.
Kako miriše loša govedina?
Razmaženi odrezak će imati snažan miris koji više ne miriše na sirovi odrezak, ali umjesto toga ima aromu prekrivenu amonijakom. Definitivno ćete prepoznati miris kada ga osjetite, a to je siguran znak da ga ne biste trebali jesti! Važno je napomenuti da vaš nos možda nije najbolja stvar za korištenje.
Da li suvo odležano meso ima miris?
“Suho odležano meso ima jedinstven miris i ukus. Funky je dobar način da se to opiše”, kaže ona. “To je bogatiji okus do 30 dana. Kada odete dalje od toga, i ako odete stvarno daleko, na primjer 60 do 90 dana, razvijete ozbiljan blu sir funk.
Da li mokra odležana govedina treba da ima miris?
To je normalno. Nakon što bacite cryovac, isperite meso i osušite, miris bi trebao nestati. Međutim, ako je u ovom trenutku miris previše gadan, to znači da je nešto možda pošlo po zlutokom procesa.
