ZAŠTO JE MOJ CREME BRULEE TEČAN? Ako vam krem brulee ispadne tečan, žao mi je što moram reći, ali najvjerovatnije je jer je nedovoljno kuhan. Želite da izvučete kremšnite iz rerne kada su postavljene oko ivica, ali i dalje samo malo klimave prema sredini.
Kako popraviti kremasti brulee koji se nije stvrdnuo?
Odgovor: Ponekad se krema od krem bruleea usivi. Ovo se dešava ako date previše toplote. Da biste sačuvali svoj krem brulee, moraćete da stavite kremu u blender. Zatim izmiksajte u glatku smjesu.
Kako da svoj krem brulee učinim čvršćim?
Bijelci pomažu u vezivanju pudinga, dajući mu čvršću teksturu. Za ovo jelo koristite samo žumanca, a bjelanjke sačuvajte za neki drugi recept, poput beze. Pudinzi se peku u toploj vodenoj kupelji kako bi zadržali svoju svilenkasto glatku teksturu (voda provodi toplinu, peku ih nježnije i ravnomjernije).
Kako zgusnuti creme brulee?
Jaja su veoma dobra za zgušnjavanje umaka i krema, kao što je Nigella's Creme Brulee (iz NIGELLA BITES). Međutim, jaja se takođe kuvaju na veoma niskoj temperaturi, tako da bilo koji sos koji sadrži jaja može imati tendenciju da se zgruša.
Možete li prekuhati creme brulee?
Gotov proizvod. Francois kaže da će savršeni krem brûlée biti svileni i kremasti. „Nešto što drži na kašiku; nešto što je veoma svilenkasto na paleti“, kaže on. „Ako jesteprepečeno, dobićete nešto zrnato.
