Kada počnete da kuvate ribu, ona je prilično sjajna i prozirna. Kada je gotovo, riba će biti neprozirna. Lako ljuštite viljuškom. Kada se riba završi sa pečenjem, raskinut će se vilicom (više o tome u nastavku).
Kako da znam da li je moja riba ljuskava?
Najbolji način da utvrdite da li je vaša riba gotova je testiranje viljuškom pod uglom, na najdebljoj tački, i lagano uvijanje. Riba će se lako ljuštiti kada je gotova i izgubit će svoj proziran ili sirov izgled. Dobro pravilo je da se riba kuva na unutrašnjoj temperaturi od 140-145 stepeni.
Šta znači da se riba ljušti?
Odnosi se na proces odlomiti male komadiće od hrane da se provjeri da li je gotovo ili da se hrana potpuno odvoji tako da se može kombinirati s drugim sastojcima. Hrana kao što je kuvana riba se lako ljušti nakon kuvanja.
Kako izgleda losos?
Losos će se promijeniti iz prozirnog (crvenog ili sirovog) u neproziran (ružičasti) kako se kuha. Nakon 6-8 minuta kuvanja proverite da li je pečena, tako što ćete oštrim nožem zaviriti u najdeblji deo. Ako meso počinje da se ljušti, ali i dalje ima malo prozirnosti u sredini, gotovo je. Međutim, ne bi trebalo da izgleda sirovo.
Zašto je moja riba tako žvakaća?
Riba koja izgleda tvrdo kada je zagrizete vjerovatno je prepečena. Kako se kreće od gotovog do "pretjeranog", meso nastavlja dačvrsta zatim se skuplja, istiskujući vlagu, koja isparava i ostavlja ribu suhom i žvakanom. Svježoj ribi treba malo ukrasa, jer je njen okus krhak kao i meso.
