Većina komercijalnog kukuruznog brašna je napravljena od žutog ili bijelog kukuruza sa udubljenjem i mljevena pomoću čeličnih valjaka, što mu daje ujednačenu teksturu. Takođe je degerminiran, što znači da se hranjive, masne klice i mekinje uklanjaju u procesu obrade. To ga čini stabilnim na polici.
Da li je u redu koristiti kukuruznu krupicu kojoj je istekao rok trajanja?
Iako nije savršen test, vaša čula su obično najpouzdaniji instrumenti za utvrđivanje da li vam je kukuruzno brašno isteklo i da li se pokvarilo. Suva kukuruzna krupica traje oko godinu dana, miris će se promijeniti kako počne da se pokvari. Ne jedite ga ako razvije miris ili ukus drugačiji od uobičajenog.
Da li je degerminirano kukuruzno brašno cjelovito zrno?
(Zapamtite, degerminisano/degerminisano kukuruzno brašno ili kukuruzno brašno nije integralno zrno, i tokom obrade je uklonjena većina, ako ne i sve klice i mekinje!)
Da li je kukuruzno brašno dobar izvor vlakana?
Kukuruzno brašno od cijelog zrna je odličan izvor vlakana: U zavisnosti od brenda, može imati čak 5 grama po porciji od 1/4 šolje. Ali čak i obična kukuruzna krupica nudi zdravu dozu, sa oko 2 grama u 1/4 šolje.
Šta je obogaćeno degerminirano?
OBOGAĆEN ZNAČI DA SU NUTRIENTI KOJI SU IZGUBLJENI TOKOM PRERADE POVRATNO DODAT U PROIZVOD.
