Dva mliječna proizvoda s visokim udjelom masti Prema standardima označavanja Uprave za hranu i lijekove, teška pavlaka je krema s ne manje od 36% mliječne masti. Može se nazvati i teška pavlaka za šlag (1). Nasuprot tome, vrhnje za šlag ima nešto manji sadržaj mlečne masti, 30–36%.
Šta je teška pavlaka u trgovini?
A: Teška pavlaka se obično nalazi u trgovinama s oznakom "teško vrhnje za šlag." Možda ćete pronaći neke proizvode označene kao "teška krema". Oni su isti. Teška pavlaka za šlag je krema koja ima sadržaj mliječne masti od 36-40 posto.
Šta je ekvivalentno teškoj kremi?
Možete napraviti pouzdanu zamjenu za tešku kremu kod kuće kad god ste u nevolji. Jednostavno otopite ¼ šolje neslanog putera i polako umiješajte ¾ šolje punomasnog mlijeka ili pola-pola. Ovo je ekvivalent 1 šoljici guste pavlake i može se koristiti umesto guste pavlake u većini recepata.
Da li su šlag i pavlaka isto?
Razlika se svodi na sadržaj masti. Teška pavlaka ima nešto više masti (najmanje 36 posto) u poređenju sa vrhnjem za šlag (najmanje 30 posto). I jedno i drugo dobro umutite (i ukusnog), ali teška pavlaka će duže zadržati oblik, dok šlag daje laganiju, mekšu teksturu.
Mogu li šlag zamijeniti gustom pavlakom?
Mogu li u receptima koristiti tešku pavlaku za šlag umjesto guste pavlake? Da! Obje imaju istu količinu mlijekadebeo. Samo imajte na umu da ako koristite vrhnje za šlag (ne teški šlag), dobit ćete lakši rezultat.