Ime "collard" dolazi od riječi "colewort" (srednjevjekovni izraz za usjeve kapusnice bez naslova). Biljke se uzgajaju kao prehrambeni usjevi zbog svojih velikih, tamnozelenih, jestivih listova, uglavnom u Kašmiru, Brazilu, Portugalu, Zimbabveu, južnim Sjedinjenim Državama, Tanzaniji, Keniji, Ugandi, na Balkanu, u Italiji i sjevernoj Španiji.
Od čega se pravi zelje?
Ogrlice su povrće koje ima velike zelene listove i čvrste stabljike, koje se uklanjaju prije jela. Dijelovi lišća koje jedemo nazivaju se zelje. Usko su povezani sa kupusom, keljom i senfom i pripremaju se na sličan način.
Od kojeg povrća dolazi zelje?
Botanički, zelje je dio porodice brassica oleracea, što ih čini rođacima svega što je kupus: prokulice, brokule i karfiola, da spomenemo samo neke. Ogrlice su raznovrsne i ukusne, i kuvane i sirove, kao što većina južnjaka zna.
Zašto je zelje tako popularno na jugu?
Zeleno povrće se kuva i koristi vekovima. Južnjački stil kuvanja zelenila došao je sa dolaskom afričkih robova u južne kolonije i potrebom da zadovolje glad i obezbede hranu za svoje porodice.
Gdje raste zelje?
Zeleno povrće je porijeklom iz istočnog Mediterana i AzijeManje, ali biljke se lako uzgajaju u većini klimatskih područja SAD-a. Kao i kelj, ogrlice su kupus bez glavice.
