Curds and whey je generički naziv dat usivljenom mlijeku, koji se razdvaja na grudvice sira zvane skuta i tečnost koja se zove surutka. Mlijeko možete siriti na nekoliko različitih načina, kako biste napravili različite vrste sira. Način na koji smo probali danas pravi sir nalik rikoti.
Jesu li skuta i surutka ista stvar kao svježi sir?
Skuta je u osnovi kazein, mliječni protein koji se koagulira u prisustvu enzima sirila. … Muffet's curds i whey je bio svježi sir, ali svježi sir je moderan proizvod. Ne samo da se uklanja većina surutke, skuta se obično kuha kako bi dobila poznatu teksturu svježeg sira.
Gdje su skuta i surutka?
Skuta i surutka su zapravo grudvice i tečnost koje se nalaze u svježi sir. Ako niste znali, svježi sir se pravi od obranog mlijeka.
Koja je razlika između skute i surutke?
Mlijeko sadrži protein koji se zove kazein i kada dodate kiselinu (poput sirćeta ili limunovog soka) uzrokuje da se ti proteini zgrudavaju. Čvrste grudvice se zovu skuta, a preostala tečnost se zove whey – baš kao u "Mala gospođica Muffet!"
Jedete li skutu i surutku?
Iako ovih dana nije uobičajeno jesti običan svježi sir, jesti skutu i surutku kao užinu bila je relativno normalna stvar kada je dječja pjesma bila prva objavljeno. Ako odlučite da žličarite svoju vikendicusir direktno u usta, međutim, ovdje nema presude.
