Loj je proizveden preradom sola koji je salo goveda ili ovaca, obično mast koja okružuje organe životinja. Proces renderiranja uključuje lagano zagrijavanje sloja kako bi se odvojila masnoća od preostalog mišića ili vezivnog tkiva. Rezultat je čista mast koja je nakon hlađenja čvrsta na sobnoj temperaturi.
Kako se ekstrahuje loj?
Loj se ekstrahuje tapanjem, rezanjem ili seckanjem masnog tkiva na male komadiće koji se kuvaju u bačvama ili kuvaju u parnim digestorima, a zatim se sakuplja mast obradom ili centrifugiranje.
Kako da napravim svoj loj?
Kako renderirati goveđi loj
- Dodajte goveđu mast u lonac. Sakupite goveđu mast u velikom loncu i zagrejte na laganoj vatri. …
- Polagano dinstajte da dobijete goveđu mast. Tokom kuvanja, primetićete da mast polako počinje da se toči i kuva. …
- Strain. Naprezanje je važno. …
- Koristite ili pohranite. Ovo možete koristiti odmah.
Da li je loj samo mast?
Obe su vrste topljene masti, i oba postoje već VEOMA dugo vremena. … Osnovna razlika je od koje životinje dolaze ove masti. Svinska mast je svinjska mast. Loj je goveđa mast.
Šta je loj i odakle dolazi?
Loj je prerađena salo goveda i ovaca pretežno, iako se u jednačinu mogu uvesti i druge životinje, kao što su konji, koze i druge mrtve životinje.(Svinjske masti imaju potpuno drugačiji sastav i previše su mekane da postanu loj i formiraju grupu zvanu masti.
