Pasulj sadrži mnogo rafinoze, koji je složen šećer koji tijelo ima problema sa varenjem. Rafinoza prolazi kroz tanka crijeva u debelo crijevo gdje je bakterije razgrađuju, proizvodeći vodik, ugljični dioksid i plin metan, koji izlazi kroz rektum.
Koja hrana sadrži rafinozu?
Rafinoza, stahioza, verbaskoce su neprobavljivi oligosaharidi prisutni u velikim količinama u mahunarkama, posebno u pasulju. Manje količine ovog kompleksnog šećera nalaze se u kupusu, prokulju, brokoliju, šparogama, drugom povrću i cjelovitim žitaricama.
Kako se riješiti rafinoze u pasulju?
Namočite prije kuhanja Studije su pokazale da namakanje sušenog pasulja 8-12 sati prije kuhanja može pomoći da se smanji količina šećera rafinoze. Ključno je baciti vodu nakon namakanja, a za kuhanje koristiti svježu vodu. Manje rafinoze u vašoj supi ili čiliju pomoći će da se mahunarke lakše svare.
Da li boranija sadrži rafinozu?
Kod nekih ljudi, pasulj može uzrokovati nadimanje, bolove u stomaku ili nadimanje. To je zato što pasulj sadrži rafinozu, vrstu vlakana koja može dovesti do probavnih problema (19).
Zašto je boranija loša za vas?
Mogu prouzrokovati probleme u probavnom sistemu. Kuvanje pasulja može smanjiti nivoe lektina. Mahune sadrže fitinsku kiselinu, koja se može povezati s mineralima i spriječiti ihod apsorpcije u tijelu. Osobe koje imaju nedostatak minerala treba da se konsultuju sa lekarom pre konzumacije dodatne mahune.