Spasavanje prekuvanog džema
- Zagrejte male količine džema u mikrotalasnoj pećnici, nekoliko sekundi, a zatim ga koristite na uobičajen način.
- Ako je i dalje pregusto, dodajte malo vode dok se zagrijavate u mikrovalnoj pećnici, a zatim ga koristite kao neobičan sirup za palačinke ili sladoled.
Kako popraviti prekuhani žele?
Tvrdi džemovi ili želei mogu se razrijediti vodom ili voćnim sokom. Oni mogu ili ne moraju ponovo formirati gel kada se ponovo zagreju, jer preko-kuhanje pektina može smanjiti ili uništiti njegovu sposobnost formiranja strukture gela.
Kako izvući kiselinu iz džema?
Gorkog je ukusa: Pokušajte dodati med ili smeđi šećer. Šolja meda u loncu džema može omekšati gorku ivicu mnogih agruma. Smeđi šećer (ili drugi tamni šećeri) također može pomoći.
Kako popraviti kristalizirani džem?
Može se sačuvati blagim zagrijavanjem kako bi se rastopili svi kristali. Ili zagrejte na šporetu ili čak samo u mikrotalasnoj, u zavisnosti od kvaliteta džema. Također, korištenje svježe tegle koja nema nakupine kristala na zidovima dodatno će spriječiti rekristalizaciju džema.
Šta će se dogoditi ako prekuhate džem?
Kuvajte ga predugo, rizikujete ne samo izgubiti svježi okus i boju džema, već i imati džem sa teksturom stvrdnutog meda.
