Renin, koji se još naziva i kimozin, enzim za varenje proteina koji zgrušava mlijeko transformacijom kazeinogena u nerastvorljivi kazein; nalazi se samo u četvrtom želucu životinja koje žvaču, kao što su krave. … Kod životinja kojima nedostaje renin, mlijeko se koagulira djelovanjem pepsina kao što je to slučaj kod ljudi.
Kako se dobija rennin?
Životinjsko sirilo je enzim koji se dobija iz četvrtog želuca neodbijenog teleta (ovo može uključivati teleću telad, pa čak i jagnjetinu i jaretinu), ali je danas dostupan u tečnom obliku (iako neki još uvijek tradicionalni proizvođači – npr. Beaufort – i dalje koriste trakice osušenog želuca).
Kako se ekstrahuje renin?
Duboko smrznuti želuci se melju i stavljaju u rastvor za ekstrakciju enzima. Sirovi ekstrakt sirila se tada aktivira dodavanjem kiseline; enzimi u želucu se proizvode u neaktivnom obliku i aktiviraju ih želučana kiselina. … Tipično, 1 kg sira sadrži oko 0,0003 g enzima sirila.
Gdje se renin prirodno javlja?
Renin, koji se još naziva i kimozin, je enzim koji se prirodno pojavljuje, koji probavlja proteine i nalazi se u četvrtom želucu mladih sisara.
Šta je izvor renina?
Glavni izvor renina su jukstaglomerularne ćelije (JGC), koje oslobađaju renin iz skladišnih granula. Pored sistema renin-angiotenzin (RAS) u JGC, postoje lokalni RAS u različitim tkivima.
