svojstva vlage i difuzije ambalaže su važna, posebno za prehrambenu industriju kako bi se osiguralo da hrana ima najduži mogući rok trajanja. Dinamička sorpcija pare može se koristiti za određivanje ovih svojstava korištenjem tehnike brzine prijenosa pare vlage (MVTR) ili kinetike sorpcije.
Za šta se koristi dinamička sorpcija pare?
Dynamic Vapor Sorption (DVS) je gravimetrijska tehnika sorpcije koja mjeri koliko brzo i koliko rastvarača apsorbuje uzorak: kao što je suvi prah koji apsorbuje vodu. To radi mijenjanjem koncentracije pare oko uzorka i mjerenjem promjene mase koju to proizvodi.
Šta je histereza u DVS?
Razlika u preuzimanju vodene pare između izoterme sorpcije i desorpcije naziva se histereza. … Iako je eksperiment izoterme najčešća upotreba DVS instrumenta, mogu se izvesti eksperimenti sa povećanjem vlažnosti (ili druge pare) kako bi se istražile promjene faze izazvane parom.
Šta je histereza u hrani?
Histereza u hrani je fenomen kojim pri konstantnoj aktivnosti vode (Aw) i temperaturi, hrana adsorbuje manju količinu vode tokom adsorpcije nego tokom naknadnog procesa desorpcije. … Trenutno objašnjenje (Caurie, 2007) navodi da lokacije adsorbuju vlagu koja odgovara njihovoj površinskoj energiji.
Šta je proces sorpcije?
Sorpcija je afizički i hemijski proces kojim se jedna supstanca vezuje za drugu. Specifični slučajevi sorpcije obrađeni su u sljedećim člancima: … Adsorpcija – fizičko prianjanje ili vezivanje jona i molekula na površinu druge faze (npr. reagensi adsorbirani na čvrstoj površini katalizatora);
