Dijagnoza: kiseli espresso je onaj koji je nedovoljno ekstrahovan; što znači da je voda prebrzo prošla kroz kafu i nije izvukla ukusna ulja. Ili ne stavljate dovoljno kafe u svoju korpu ili previše lagano nabijate i kafa vam je previše gruba.
Da li dobar espresso treba da bude kiselo?
Kako pravi espreso treba da ima ukus? Pravi espreso treba da ima bogat ukus karamele sa slatkim notama, a ne kiselkast kao nezrelo voće. Ako vam se zbog kiselog okusa usta naboraju, onda je napitak vjerovatno nedovoljno ekstrahovan.
Šta znači kada je espreso gorak?
Espreso koji se sipa prebrzo rezultira nedostatkom ekstrakcije. … Ako se čorba sipa presporo zbog previše finog mljevenja, espresso će imati gorak okus. Morate da napravite grublje mljevenje kafe kako voda ne bi bila toliko ograničena.
Kako da smanjim kiselost u svom espressu?
Dakle, ako imate veličinu grubog mljevenja, ali dugo kuvanje, i dalje nećete dobiti mnogo kiselosti u vašoj šolji. A ako imate fino mljevenje, ali vrlo kratko vrijeme ekstrakcije, čaša bi i dalje mogla imati kiselkast okus. Dakle, skratite ili produžite vrijeme kuvanja da biste osjetili više ili manje kiselosti, respektivno.
Kako se popravlja kiseli espresso?
Ljek: Da popravite kiseli espresso šotu, podesite mljevenje da bude finije. To će značiti da ćete kada nabijete mljevenje stvoriti veći otpor za voduda prođe kroz omogućavajući mu da pokupi više ulja na putu.
