Silverside dolazi sa spoljašnje strane zadnje noge i nalazi se između zgloba i gornje strane. Sastoji se od pet različitih mišića, a ime je dobio po srebrnom zidu vezivnog tkiva koji se nalazi sa strane reza, koji se uklanja prije kuhanja.
Odakle je srebrna strana?
Srebrna i gornja strana govedine su oba uzeta sa zadnje četvrtine životinje, između stražnjice i buta. Silverside je dobio ime po sjajnoj srebrnastoj membrani koja prekriva njegovu unutrašnju površinu.
Da li je silverside jeftino meso?
Kada razmišljate o goveđim rezovima, pokušajte da ne mislite na brzo zapečeni odrezak, jer je takva vrsta rezanja vjerovatno najskuplja. … Postoji 9 odličnih jeftinih komada govedine koji služe ukusna jela po nižoj cijeni. To su prsa, suknja, potkoljenica, bok, srebrna strana, chuck, oštrica, noga i gornja stražnjica.
Da li je silverside najbolji komad govedine?
Nabavljena od zadnjeg dela goveda, silverside se najbolje može opisati kao posni komad mesa bez kosti koji ima samo mrvicu mramorne masti i teksturu širokog zrna. Prilično je sličan gornjoj strani, ali kako je malo tvrđi, potrebno mu je duže kuhanje da bi se postigla nježnost.
Postoji li drugi naziv za srebrnu govedinu?
U SAD-u je poznat i kao pečenje sa grudima, što znači nešto drugačije u zemljama koje koriste britansku shemu rezanja govedine.
