Oljuštenje pirinča ima skrivenu zamršenost da je dovoljno grubo da ukloni ljusku, ali dovoljno nježno da ne pukne ili slomi pirinač. … Želimo da količina pirinča zdrobljena ili prepolovljena bude manja od 10% ukupne prerađene riže.
Šta je ljuštenje riže?
Uklanjanje ljuske (oljuštavanje ili ljuštenje)Smeđi pirinač se proizvodi uklanjanjem ljuske sa grubog neoljuštenog pirinča. Ljuska se uklanja trenjem dok zrna neoluka prolaze između dvije abrazivne površine koje se kreću različitim brzinama.
Kako se radi dehusking?
proces uklanjanja ljuske sa kotiledona naziva se ljuštenje, a cijeli proces oljuštavanja i naknadnog cijepanja kotiledona, njegovo čišćenje, poliranje i rangiranje je poznat kao mljevenje. Oljuštenje poboljšava izgled proizvoda, teksturu, kvalitet proizvoda, ukus i probavljivost.
Kako je pirinač oljušten?
Pirinčane ljuske su prevlake sjemena ili zrna pirinča. … Godine 1885. u Brazilu je izumljena moderna mašina za ljuštenje pirinča. Tokom procesa mljevenja, ljuske se uklanjaju iz sirovog zrna kako bi se otkrio cijeli smeđi pirinač, koji se zatim obično dalje melje kako bi se uklonio sloj mekinja, što rezultira bijelim pirinčem.
Kako se rafiniše pirinač?
Prije mljevenja, pirinač se namače pod pritiskom kako bi se svi vitamini i minerali prenijeli iz slojeva mekinja u samo zrno. Kada je gotovo, pirinačse pari, suši, a zatim melje. Pirinač koji je već samljeven može se potopiti u vitaminsku i mineralnu kupku koja oblaže zrna.
