Charcuterie je francuski izraz za granu kulinarstva posvećenu gotovim mesnim proizvodima, kao što su slanina, šunka, kobasice, terine, galantine, balotine, paštete i konfi, prvenstveno od svinjetine. Zakuska je dio repertoara jaslica.
Šta bukvalno znači charcuterie?
Charcuterie, grana kulinarstva posvećena pripremljenom mesu, rezultat je ljudske potrebe za očuvanjem mesa prije nego što je izumljeno hlađenje. Riječ je izvedena od pomalo uznemirujućeg francuskog izraza "chair cuit", što znači "kuhano meso."
Šta znači daska za specijalitete?
U francuskoj tradiciji, charcuterie (izgovara se "shahr-ku-tuh-ree") je umjetnost pripreme i sastavljanja suhomesnatih proizvoda i mesnih proizvoda. … Daska za specijalitete je asortiman mesa, sireva, zanatskih hlebova, maslina, voća i orašastih plodova, sve vešto raspoređeno na dasci za posluživanje.
Zašto to zovu daska za specijalitete?
Charcuterie boards, ili nazovimo to jednostavno šarcuterie, nije nova stvar. … Charcuterie potiče od francuskih reči za meso (stolica) i kuvano (cuit). Riječ je korištena za opisivanje trgovina u Francuskoj iz 15. stoljeća koje su prodavale proizvode koji su napravljeni od svinjetine, uključujući i unutrašnje organe svinje.
Zašto je mesnica tako popularna?
Charcuterie je mješavina suhomesnatih proizvoda koji ističu oblike konzerviranja ili okusapoboljšanje. U idealnom slučaju, okusi su kontrastni ili upareni kako bi se povećao užitak, također se koristi kombinacija teksture i boje. Nudi raznolikost i vizuelno je privlačan kada se izloži na tacni.
