Osetljivost na toplotu vegetativnih ćelija čini termičku obradu veoma korisnim procesom za oslobađanje zakiseljene hrane od ovih patogena i drugih mikroorganizama koji mogu izazvati bolest ili kvarenje. Većina kvasaca i plijesni je osjetljiva na toplinu i uništavaju se termičkim tretmanom na temperaturama od 140-160°F (60-71°C).
Može li toplina ubiti plijesni?
Visoke ili niske temperature mogu ubiti plijesan spore. Postoji nekoliko metoda uklanjanja plijesni, od kojih mnoge zahtijevaju upotrebu jakih kemikalija. Promjena temperature je još jedan način čišćenja plijesni. Ekstremna vrućina ili ekstremna hladnoća mogu ubiti većinu spora plijesni.
Da li vrućina pogoršava buđ?
Kao i kod niskih temperatura, toplina će ubiti plijesan, ali samo privremeno. Razlog zašto mnogi ljudi misle da visoka temperatura ubija plijesan je taj što vrućina obično isušuje vlagu. Budući da je vlaga ta koja uzrokuje plijesan, čini se da umire. Ali kako se temperature vraćaju u normalu i voda se vraća, tako se i plijesan vraća.
Da li plijesan umire kada se kuha?
Ono što otežava je to što su često toksini otporni na toplotu. To znači da će kuvanje pljesnive hrane ubiti plijesan, ali neće uništiti opasne hemikalije. Ovo ostaje u hrani, neometano.
Koliko je potrebno da se plijesan ubije toplinom?
Štaviše, plijesan neće uvijek umrijeti trenutno kada je izložena ovoj temperaturi. Da biste se riješili plijesni pomoću topline, morate osigurati da svekalup je bio izložen izvoru topline najmanje 20 do 25 minuta. U suprotnom, postoji velika šansa da još uvijek imate plijesan koja je ostala živa.
