Enzim u avokadu uzrokuje oksidaciju mesa kada je izložena zraku, pretvarajući ga u neprivlačnu smeđu boju. Zbog toga je avokado često zelen ispod koštice, ali smeđi na otvorenim površinama koje ga okružuju - površina ispod koštice je zaštićena od kiseonika.
Kako spriječiti pire avokado da ne porumeni?
Jednostavno nanesite malo soka od limuna ili limete preko mesa narezanog avokada, zatvorite ga u hermetički zatvorenu posudu, i to bi trebalo odgoditi proces tamnjenja za oko jedan dan.
Možete li jesti smeđi smrvljeni avokado?
Avokado, poput jabuke, postaje smeđi kada je izložen vazduhu. To je zapravo hemijska reakcija, a ne znak pokvarenog avokada. … Smeđi dio avokada može izgledati neukusno i može imati gorak okus, ali i dalje je bezbedno za jelo. Morali biste ostaviti avokado nekoliko dana prije nego što se pokvari od oksidacije.
Da li treba da hladite avokado?
Izbjegavajte avokado koji je kašast ili ima udubljenja i udubljenja u koži. … Kada sazri, pojedite avokado u narednih dan-dva, ili čuvajte ga cijelog i neisječenog u frižideru do tri dana. Hladnoća usporava sazrijevanje, pa nemojte kupovati nezreli avokado i stavljati ga u frižider. Neće sazreti kako treba, ako uopšte.
Šta je crna stvar u avokadu?
Avokado sa smeđim ili crnim mrljama – koji se često naziva promjene boje mesa – nastaje kada avokado imabila izložena niskim temperaturama tokom dužeg vremenskog perioda pre nego što započne proces zrenja. Modrice na mesu mogu se pojaviti tokom transporta ili kao rezultat kompresije uzrokovane pretjeranim rukovanjem.
