Sago dolazi iz Jugoistočne Azije, uglavnom Tajlanda, Indonezije i Malezije. Sago biseri izgledaju slično bisernom škrobu od manioke (tapioke) i krumpirovog škroba, i ponekad se mogu koristiti naizmenično u receptima, ali Abrahams savjetuje da je sago bolja opcija od tapioke za ovaj puding.
Odakle potiče sago?
Sago palma (Metroxylon sagu) potiče iz oblasti koja se proteže od Moluka u Indoneziji do Nove Gvineje. Sago palma je tropska biljka koja se uzgaja u jugoistočnoj Aziji i Okeaniji gdje može preživjeti u močvarnom tresetnom okruženju.
Kako se pravi sago?
Zove se i kao sago ili sabudana. Pravi se gnječenjem sirovog korena tapioke u rezervoaru i dobijeni sok se čuva dok se ne pretvori u pastu. Ova pasta se zatim napravi u male okrugle bijele kuglice kroz mašinu. Mekane su, spužvaste i žvakaćeg ukusa.
Koja je razlika između saga i tapioke?
Sago je jestiv škrob koji se pravi od srži niza tropskih palmi. To je osnovna hrana u dijelovima tropskih krajeva. Biseri tapioke se, s druge strane, prave od tapioke ili škroba iz manioke, korijenskog usjeva. Korištenje bilo kojeg škroba nije uvijek zamjenjivo.
Da li se sago pravi od kasave?
Sabudana, također poznat kao Sago, je indijski naziv za bisere tapioke. To je ništa osim nusproizvod biljke kasavekorijena, a općenito je dostupan u obliku granula okruglog oblika. U Indiji možete probati neka ukusna jela napravljena od bisera tapioke, uključujući Kheer, Khichdi i Vada.
