Gorčina oraha je uzrokovana tankom kožicom koja ih prekriva. Sunce također sadrži bioflavonoide, a možda ste primijetili da su određene sorte oraha malo gorčije od drugih.
Kako izvući gorčinu iz oraha?
Stavite orahe u kipuću vodu na pet minuta da uklonite gorak ukus. Izvadite iz vode i ocijedite, pa orahe prelijte hladnom vodom. Ponovo ocijedite, a zatim vratite u vok sa još četiri šolje vode.
Zašto orasi imaju gorak okus?
Orasi su gorki zato što su braonkasta ljuska koja obavija sam orah puna tanina, antioksidansa koji je prirodno gorak. Neki orasi imaju više tanina od drugih, i to nije loše.
Kako možete reći da li su orasi loši?
Kako prepoznati jesu li orasi loši? Rok trajanja oljuštenih i neoljuštenih oraha
- Školjka izgleda skupljeno i smežurano. Užegli orasi imaju nezdravu ljusku.
- Neprijatno mirišu. Degradirajuće ulje im daje miris poput ulja za kuhanje.t.
- Okus su gorkog.
Zašto neki orasi imaju gorak okus?
Ovaj gorak ukus potiče od amigdalina, hemijskog jedinjenja u orašastim plodovima koje brani orašaste plodove od jedenja u divljini. Amigdalin se dijeli na dva dijela kada je izložen vlazi: intenzivan okus badema koji je zapravo jestiv i cijanovodonična kiselina koja činiorasi smrtonosni.
