Mlijeko je tekućina koju luči mliječna žlijezda za ishranu novorođenčadi koja sadrži vodu, masti, proteine, laktozu i minerale. … Posrednici dodaju neutralizatore poput alkalnih bikarbonata, karbonata i hidroksida koji poboljšavaju rok trajanja mlijeka neutralizacijom razvijene kiselosti.
Šta su neutralizatori u mlijeku?
Neutralizatori su hemijske supstance, koje su alkalne prirode. Dodaju se u mlijeko kako bi se regulisala kiselost mlijeka. U mlijeku, natrijum hidroksid, natrijum karbonat i natrijum bikarbonat se dodaju od strane pretvornika da neutraliziraju razvijenu kiselost u mlijeku.
Zašto se škrob dodaje u mlijeko?
3) Skrob:
Dodavanje ugljikohidrata mlijeku povećava sadržaj čvrste tvari. Tu se smanjuje količina masti prisutne u mlijeku. Škrob je jedna takva komponenta koja se dodaje u patvoreno mlijeko.
Zašto je mlijeko krivotvoreno solju?
Voda razrjeđuje mlijeko, ali druge preljubnice ga čine gustim. Adulterants poput soli, deterdženata i glukoze dodaju gustoći i viskoznosti razrijeđenog mlijeka dok skrob sprječava njegovo zgrušavanje. Dakle, preljubnici koji nisu u vodi otežavaju potrošaču da posumnja da je mlijeko razrijeđeno ili falsifikovano.
Kako testirate neutralizator u mlijeku?
Prvo isparite vodu do suva, a zatim sadržaj spalite u pepeo u muflnoj peći na 550°C. Raspršite pepeo u 10ml destilovane vode i titrirajte sadržaj pepela prema N/10 HCl koristeći fenolftalein kao indikator. Ako volumen N/10 HCl prelazi 1,20 ml, tada mlijeko sadrži dodane neutralizatore.
