Uloga dodataka, koji se koriste u pivu otkako je prvo spravljeno, je da pojačaju jednu ili drugu karakteristiku kojoj četiri bitna doprinose pivu. Neki povećavaju prvobitnu količinu šećera u sladovini. Drugi dodaci se koriste za dodavanje jedinstvenog okusa ili arome pivu.
Kako dodati dodatke pivu?
Da biste koristili dodatke u sladu, proizvođači piva od punog zrna jednostavno zdrobite zrna zajedno sa ječmom u sladu i dodajte ga u kašu. Ekstraktne pivare moraju napraviti djelomičnu kašu. Sladni dodaci sadrže enzime amilaze, tako da mogu pretvoriti vlastiti škrob u šećere bez dodavanja sladnog ječma u djelomičnu kašu.
Šta je dodatak pivu?
Dodatak nije ništa više od ne-sladnog izvora fermentabilnih šećera. Dakle, ovaj široki pojam uključuje. Belgijski candi sirupi svih boja. Neslađena pšenica, ječam, raž, ovas, kukuruz i druge žitarice.
Šta se dodaci koriste u formulaciji?
U pivarstvu, dodaci su neslađene žitarice (kao što su kukuruz, pirinač, raž, ovas, ječam i pšenica) ili proizvodi od žitarica koji se koriste u kuvanju piva koji dopunjuju glavnu kašu sastojak (kao što je sladni ječam).
Šta je dodatak Lager pivu?
Mnogi američki lageri su "dodatni" lageri, što znači da su svareni, poput Lite lagera, sa određenom količinom kukuruza ili pirinča (npr.) kako bi se posvijetlio profil okusa. S klasičnim američkim dodatnim lagerima cilj nijemanje kalorija, ali određeni profil "hrskavog" okusa (mislim na Bud, Corona, Tecate).
