Prosečan procenat pozitivnih uzoraka bio je: 32,8% za bombone od kikirikija, 52,8% za puter od kikirikija, 7,8% za kikiriki i 44,1% za brašno od kikirikija. Aflatoksini otkriveni su u 32,7% uzoraka i nivoi od 0,2 μg/kg do 513,4 μg/kg [8].
Koji puter od kikirikija ne sadrži aflatoksin?
Od svih putera od kikirikija na tržištu, maslac od kikirikija napravljen od kikirikija iz valencije ima najmanju količinu aflatoksina na tržištu. Većina kikirikija iz valencije dolazi iz Novog Meksika, gdje je klima suva i manje su osjetljivi na ovaj aflatoksin.
Ima li aflatoksina u organskom puteru od kikirikija?
Aflatoksin se ne stvara u puteru od kikirikija nakon što se pakuje u kontejnere, tako da ako je proizvodni proces siguran onda će i konačni proizvod biti kada stigne do potrošača. [1] Food and Drug Administration, 2012. Bad Bug Book, Pathogenic Micro-organisms and Natural Toxins.
Kako ukloniti aflatoksin iz putera od kikirikija?
Jedna strategija za smanjenje ulaska aflatoksina u lanac kikirikija je upotreba hemijskih tretmana kao što su acetosiringon, siringaldehid i sinapinska kiselina i primjena amonijaka tokom nakon žetve za smanjenje i rast gljivica i proizvodnja toksina [76].
Kako možete znati da li je kikiriki aflatoksin?
Izloženost aflatoksinu iz kikirikija može se kontrolisati i smanjiti vizuelnom provjeromorašasti plodovi za uzorke koji izgledaju pljesnivo, promijenjene boje ili smežurane, koje treba baciti (ovo nije kao čips od krompira gdje je tamniji ukusniji; svaka promjena boje može biti znak štetne plijesni).
