Glikozidne veze su prilično stabilne; mogu se hemijski razbiti jakim vodenim kiselinama.
Kako se prekidaju glikozidne veze?
Glikozidne hidrolaze (ili glikozidaze), su enzimi koji razbijaju glikozidne veze.
Jesu li glikozidne veze nestabilne?
Glikozidna veza je uglavnom nestabilna i podložna hidrolizi (razblaženim kiselinama ili enzimima, npr. β-glukozidazama). … Glikon je najčešće monosaharid, a najčešći je glukoza (glikozid koji proizvodi glukozu naziva se glukozid).
Zašto su glikozidne veze stabilne?
Stabilnost glikozidne veze snažno zavisi od prirode supstituenta na pozicijama 2' i 3' u ugljikohidratnom dijelu nukleozida. Ribonukleozidi su mnogo stabilniji (100-1000 puta) prema hidrolizi od odgovarajućih deoksinukleozida (vidi gore podatke o kinetici hidrolize).
Koji tip veze je glikozidna veza?
Glikozidne veze spajaju monosaharide ili duže lance šećera s drugim ugljikohidratima, formirajući disaharide, oligosaharide i polisaharide. To je tip kovalentne veze.