Ekstra djevičansko maslinovo ulje će se kristalizirati i/ili stvrdnuti pri različitim vremenskim i temperaturnim izlaganjima. Sva ova varijabilnost je ono što ekstra djevičansko maslinovo ulje čini zaista posebnim. Zaboravite frižider i fokusirajte se na uživanje u širokom spektru ukusa koji se nalaze među ekstra djevičanskim maslinovim uljima.
Kako spriječiti da se maslinovo ulje stvrdne u frižideru?
Ulje držite na tamnom mjestu, dalje od štednjaka i drugih proizvođača topline. Stavite preostalo ulje u frižider, ali zapamtite da će se rashlađeno maslinovo ulje stvrdnuti i zamutiti na niskim temperaturama. Ovo ne mijenja zdravstvene prednosti ili nutritivnu vrijednost.
Možete li jesti ohlađeno maslinovo ulje?
Odmrzavanje maslinovog ulja kod kuće
Možda ćete otkriti da postoje male čestice koje plutaju u ulju nakon odmrzavanja -- to su mali, prirodni molekuli masline koji imaju tendenciju da se odvoje i talože kada se maslinovo ulje stvrdne. Ne brinite, vaše ulje je još dobro i možete ga koristiti kao i obično.
Je li očvrsnuto maslinovo ulje loše?
Stvrdnjavanje maslinovo ulje u frižideru ne ukazuje na kvalitet, kaže Paul Vossen, UC Cooperative Extension savjetnik. Ekstra djevičansko maslinovo ulje je ukusno i odlično za vaše zdravlje, ali stručnjaci kažu da je čak 70 posto prodanog u Americi falsifikovano ili nižeg kvaliteta.
Zašto se moje maslinovo ulje stvrdne u frižideru?
“Istina je da voskovi i dugolančane masne kiseline uekstra djevičanskom maslinovom ulju mogu dovesti do stvrdnjavanja ulja na hladnoći, iako relativne količine ovih spojeva variraju od ulja na naftu”, navodi se u studiji. Maslinovo ulje se ocjenjuje na osnovu načina na koji se ulje ekstrahira iz maslina i na osnovu hemijskih i senzornih standarda.
