To je uobičajena organska kiselina, koja se može koristiti u mnogim prehrambenim, hemijskim i farmaceutskim industrijama kao prekursor za stvaranje mnogih hemikalija kao što su rastvarači, parfemi, lakovi, plastifikatori, boje i fotografske hemikalije. Jantarna kiselina se također koristi kao antibiotik i ljekovito sredstvo.
Kako nastaje jantarna kiselina?
Jantarna kiselina je proizvedena fermentacijom Anaerobiospirillum succiniciproducens koristeći glicerol kao izvor ugljika. Kada su ćelije anaerobno kultivisane u medijumu koji sadrži 6,5 g/L glicerola, postignut je visok prinos jantarne kiseline (133%) uz izbegavanje stvaranja nusproizvoda sirćetne kiseline.
Zašto se jantarna kiselina koristi u hrani?
jantarna kiselina se koristi prvenstveno kao regulator kiselosti u industriji hrane i pića. Dostupan je i kao aroma, doprinoseći pomalo kiseloj i trpkoj komponenti umami ukusu. Kao pomoćna tvar u farmaceutskim proizvodima, također se koristi za kontrolu kiselosti ili kao protujon.
Zašto se jantarna kiselina koristi kao standardni rastvor?
To je rešenje bi trebalo da bude stabilno tokom dužeg vremenskog perioda. Jantarna kiselina zadovoljava sve ove parametre, pa se može koristiti kao primarni standard. Natrijum hidroksid je higroskopan i nije moguće precizno vaganje. Stoga se tretira kao sekundarni standard i koristi se u obliku tekućine/rastvora.
Da li je jantarna kiselina isto što i limunskakiselina?
jantarna kiselina vs limunska kiselina? Oba su kiseline, koriste se kao regulator PH i arome u hrani. Prva je slaba kiselina i koristi se manje od druge u hrani.
