“Masovna proizvodnja hljeba podrazumijeva upotrebu genetski modificiranog kvasca, što znači da se u tijelu odvijaju fermentacija i truljenje“, objasnio je gospodin Averyanov. „Mikrobna flora i traume sluznice gastrointestinalnog trakta postaju sve češći.
Da li je masovno proizveden hleb loš za vas?
Neki tvrde da industrijska proizvodnja hljeba znači previše konzervansa, aditiva i soli, što ga čini nezdravim. Ali kruh može biti dobar izvor i ugljikohidrata i cjelovitih žitarica koje su potrebne u uravnoteženoj prehrani.
Kada je masovno proizveden kruh?
Tokom 19. veka, austrijski hemičari razvili su sistem za masovnu proizvodnju kvasca. Kvasac je sijan u bačve koje su sadržavale fermentirajuće varivo. Kada je narastao, kvasac je uklonjen i opran, a dio vode je uklonjen pritiskom. Zatim je formirana u kolače spremne za upotrebu.
Šta se proizvodi u proizvodnji kruha?
U pravljenju kruha (ili specijalnih kolača s kvascem), organizmi kvasca izbacuju ugljični dioksid dok se hrane šećerima. Kako se tijesto diže i diže, stvara se ugljični dioksid; zbog toga se povećava volumen testa. Ugljični dioksid se širi i kreće dok se tijesto za kruh zagrijava i peče u pećnici. Hleb se diže i spušta.
Zašto je hleb iz supermarketa tako loš?
Hrana sa visokim GI je obično veoma zašećerena i izaziva skok nivoa šećera u krvi, što se onda sruši i smanjuje nivo energije.“Hljebovi u supermarketima imaju tendenciju da imaju visok GI, posebno bijele i obrađene hljebove,” kaže Carina. “Da biste smanjili GI nivo vašeg hljeba, idite na hljeb od integralnog brašna s orasima i sjemenkama.”