Belanac je bistra tečnost sadržana u jajetu. Kod pilića se formira iz slojeva sekreta prednjeg dijela kokošijeg jajovoda tokom prolaska jajeta. Formira se oko oplođenih ili neoplođenih žumanjaka.
Koja je svrha bjelanjaka?
Časopis Proteome Science objasnio je biološku funkciju bjelanjka jajeta, ili bjelanjka: “Bjelanjak ptičjeg jajeta funkcionira kao amortizer, drži žumance na mjestu, čini antimikrobna barijera i obezbjeđuje vodu, proteine i druge hranljive materije embrionu u razvoju.
Koja je razlika između bjelanjka i žumanca?
Uopšteno govoreći, bijeli dio jajeta je najbolji izvor proteina, sa vrlo malo kalorija. Žumance nosi holesterol, masti i najveći deo ukupnih kalorija. Takođe sadrži holin, vitamine i minerale.
Zašto ljudi jedu samo bjelanjke?
Međutim, postoji stalna debata o tome kako jaja takođe doprinose povećanju nivoa holesterola koji se generalno nalazi u žumancu, zbog čega se većina ljudi odlučuje samo za bjelanjke. Jedenje samo bjelanjaka umjesto cijelog može smanjiti količinu kalorija, masti i zasićenih masti koje konzumirate.
Da li je u redu jesti bjelanjak svaki dan?
Da biste izbjegli rizik od salmonele, preporučuje se da izbjegavate svaki dan da jedete bjelanjke, već da kuvate jaja dugo vremena i na visokoj temperaturi. To je najboljejesti pravilno kuvana ili pržena bjelanca.
Egg Yolk vs. Egg White: What's the Difference?
