Oljuštenom ječmu, koji se smatra cjelovitim zrnom, uklonjena je samo neprobavljiva spoljna ljuska. … Biserni ječam, koji se naziva i biserni ječam, nije cjelovito zrno i nije toliko hranljiv. Izgubio je vanjsku ljusku i sloj mekinja, te je uglačan.
Šta je bolje biserni ječam ili oljušteni ječam?
Žvaće i bogato vlaknima, to je najzdravija vrsta ječma. … Biserni ječam je najčešći oblik ječma. I dalje je hranljiv i hranljiv, ali manje od oljuštenog ječma jer su uklonjeni spoljni slojevi ljuske i mekinje. Polirana zrna su takođe mekša i potrebno im je manje vremena za kuvanje, oko 40 minuta.
Kakav je okus oljuštenog ječma?
Ovo cijelo zrno ima ukusnog, suptilnog i orašastog okusa sa blago žvakaćom teksturom, slično farro i smeđoj riži. Koristi se kao neutralna baza za razna jela, od kaše za doručak i proteinskih činija do tepsija i jela za prženje.
Kako zamijeniti biserni ječam za oljušteni ječam?
Možete zamijeniti oljušteni ječam za biserni ječam, samo planirajte na malo duže vrijeme kuhanja (40 minuta, OSIM AKO to radite u električnom ekspres loncu, a zatim u otkrio sam da je vrijeme isto). Oljušteni ječam ima izražen ukus, što ga čini privlačnim sastojkom za izdašne supe i variva u seoskom stilu.
Da li je oljušteni ječam potrebno namakati?
Dakle, oljušteni ječam je ono što trebakoristiti za kuvanje i pečenje -- i to je uglavnom ono što ćete naći u trgovinama. Taj čvrsti vanjski sloj je uklonjen, ostavljajući mekinje i ukusne nutrijente netaknutima. Dakle, prije kuhanja, idete da ga namočite prvo u vodi.
