Kada vino ima loš miris tokom fermentacije, to je obično zbog prevelike količine gasovitih jedinjenja, kao što je sumporovodik, koje proizvodi vinski kvasac tokom fermentacije. … Nedostatak dušika je jedan od razloga zašto će kvasci previše proizvoditi ove neugodne mirise.
Kako vino treba da miriše tokom fermentacije?
Vodonik sulfid (H2S) je miris pokvarenih jaja koji osećate, i obično se formira na kraju fermentacije. Većina domaćih vinara neće primijetiti smrdljiv problem do prvog stajanja.
Kako miriše fermentacija?
Tokom aktivne fermentacije uobičajeno je osjetiti kvasnu, voćnu aromu.
Zašto fermentirajuće vino loše miriše?
Tokom procesa fermentacije, kada kvasac pretvori grožđe u vino, sumpor se ponekad može pretvoriti u jedinjenja koja se nazivaju tioli koja mogu učiniti da vaše vino smrdi užasno. Ova jedinjenja, nazvana tioli, mogu učiniti da vaše vino smrdi smrdljivo.
Kako znate da li je fermentacija vina loša?
Hemijski mirisi na aceton (sredstvo za skidanje laka za nokte) i sumpor (pokvarena jaja). Oni se mogu formirati tokom fermentacije i znak su lošeg proizvodnje vina. Crno vino je smeđe, a bijelo vino ima nijansu smeđe.
