Profil okusa plave tune. Plavoperajna tuna ima najtamnije i najmasnije meso od svih tuna. Ima prepoznatljiv srednje-pun ukus i čvrstu, "mesnatu" teksturu sa velikim pahuljicama. Najbolje se servira kao suši ili kuhano rare do srednje rare.
Je li plavoperajna tuna dobra za jelo?
Plavoperaja tuna je najprestižnija i najluksuznija riba koja se može kupiti za novac. Zbog svog ukusnog masnog mesa, postali su traženo jelo u mnogim vrhunskim restoranima. Oni su savršen izbor za sashimi ili odrezak od tune.
Zašto ne biste jeli plavu tunu?
Pored toga, plavoperajna tuna sadrži visoke nivoe žive, otrovnog metala koji može uzrokovati ozbiljne probleme s bubrezima i nervnim sistemom kod trudnica i posebno djece. I nažalost, kuhanje ribe ne mijenja njenu toksičnost (preko Vijeća za odbranu prirodnih resursa).
Koja je svježa tuna najboljeg okusa?
Najukusnija tuna-plavoperaja, žutoperaja, velikooka ili albacore-boja će varirati od tamno crvene do ružičaste. U idealnom slučaju, tunjevina će biti prikazana kao ceo lungić, a odresci će biti isečeni na vaš zahtev. Ali ako vaša trgovina prikazuje odreske koji su već izrezani, potražite vlažno (ali ne mokro ili plačljivo), sjajno, gotovo prozirno meso.
Zašto je plavoperajna tuna tako skupa?
Ograničena nabavka i troškovi izvoza podižu cijenu
Jedan faktor koji čini plavoperajnu tunu tako skupom je zakon ponude ipotražnja, ili kako to The Atlantic pametno opisuje - "sushinomics." Iskreno rečeno, u okeanu ima samo toliko plave tune.
