Koliko oni mogu reći, enzimi bijelog luka - koji mu daju taj izrazit okus - vremenom se razlažu. Prirodni sumpor u belom luku interaguje sa tim enzimima, povremeno ga pretvarajući u blago zelenu ili plavu boju.
Da li je bezbedno jesti beli luk kada postane zelen?
Ali iako je okus malo lošiji od idealnog, proklijali bijeli luk je dobar za jelo. … Zato se pobrinite da držite bijeli luk u svojoj ostavi, a ako završite s nekim neizbježno niklim čenčićima, potrudite se da izrežete te zelene komadiće samo ako planirate da ih koristite sirove (kao za preljev za Cezar salatu).
Kako zadržati mljeveni bijeli luk da ne pozeleni?
Radite brzo, čuvajte bijeli luk hladnim, a kuhajte vrućim . Ove reakcije se ubrzavaju s višim temperaturama, tako da je dobra ideja zadržati bijeli luk u frižider da ih svede na minimum. Slično, znojenje bijelog luka ili kuhanje na relativno niskim temperaturama može uzrokovati da brzo pozeleni.
Da li je narendani beli luk loš?
Odgovor: Ako miriše OK (ili tako dobro kao što beli luk ikada miriše) i nema buđi ili očigledne promene boje, verovatno je u redu. Zapamtite da datum na tegli često nije datum isteka. … Beli luk u tegli obično ima konzervanse, kao što je limunska kiselina, koji mu daju dug rok trajanja.
Da li se beli luk pokvari u tegli?
A: Ako miriše OK (ili tako dobro kao što bijeli luk ikad miriše) i nema plijesni ili očitopromjena boje, vjerovatno je u redu. Zapamtite da datum na tegli često nije datum isteka. … Beli luk u tegli obično ima konzervanse, kao što je limunska kiselina, koji mu daju dug rok trajanja.