U SAD-u, obogaćivanje brašna uspostavljeno je 1930-ih kako je popularnost bijelog brašna porasla. Zdravstvena zabrinutost zbog porasta slučajeva bolesti kao što je beri-beri beri-beri Nedostatak tiamina je zdravstveno stanje niskog nivoa tiamina (vitamin B1). Teški i hronični oblik je poznat kao beriberi. Postoje dvije glavne vrste kod odraslih: mokri beri-beri i suvi beri-beri. Vlažni beri-beri utiče na kardiovaskularni sistem što dovodi do ubrzanog otkucaja srca, kratkog daha i oticanja nogu. https://en.wikipedia.org › wiki › Thiamine_deficiency
Manjak tiamina - Wikipedia
i pelagra doveli su do ispitivanja bijelog brašna.
Kada je brašno prvi put ojačano?
Zašto je brašno obogaćeno? Bijelo brašno je prvi put obogaćeno kalcijumom u Velikoj Britaniji 1941. Ovo je uvedeno kako bi se spriječio rahitis za koji je utvrđeno da je uobičajena pojava kod žena koje se pridružuju Kopnenoj vojsci. Jačanje brašna je bilo sredstvo za obezbjeđivanje više kalcija u ishrani u vrijeme kada je mliječnih proizvoda bilo malo.
Odakle dolazi obogaćeno brašno?
Ovo brašno koje koriste dolazi od zrna zvanog pšenica. Pšenica je biljka koja ima 3 dijela. Mekinje, klice i endosperm. Mekinje i klice sadrže vlakna, proteine i druge hranljive materije koje su vašem telu potrebne.
Koja je razlika između obogaćenog i neobogaćenog brašna?
Obogaćeno brašno jebrašno poprskano vitaminima i drugim hranljivim materijama da nadoknadi nutritivnu vrednost izgubljenu kada su mekinje i klice uklonjene. Integralno pšenično brašno se proizvodi mljevenjem svih bobica pšenice, uključujući mekinje i sjemenke.
Kada je kruh ojačan?
U jula 1940 , godinu i po dana prije Pearl Harbora, Britanci su objavili plan koji nikada nije realizovan, osim među vojnicima, da svoj kruh ojačaju tiaminom (vitamin B 1). Dva mjeseca kasnije, Uprava za hranu i lijekove održala je "saslušanje o brašnu" 1940. godine, na kojem je izložen problem i njegova potencijalna rješenja.
