Adipinska kiselina prvenstveno funkcioniše kao zakiseljavač, pufer, sredstvo za želiranje i sekvestrant. Koristi se u konditorskim proizvodima, analozima sireva, mastima i ekstraktima aroma.
Zašto se adipinska kiselina koristi u hrani?
Adipinska kiselina se prirodno nalazi u repi i šećernoj trsci. Adipinska kiselina se obično dodaje kao glavna kiselina u flaširanim pićima, dajući im pjenušavo gašenje. Takođe dodaje kiselkast ukus voćnom soku i želatinu. Organska kiselina se koristi u mnogim mješavinama hrane i pića u prahu kako bi pružila slatki okus.
Da li je adipinska kiselina dobra za vas?
Adipinska kiselina nije izazvala razvojnu toksičnost kod miševa, pacova, zečeva ili hrčaka kada se davala oralno. Adipinska kiselina se djelomično metabolizira kod ljudi; ravnoteža se eliminiše nepromijenjena u urinu. Adipinska kiselina je blago do umjereno toksična za ribe, dafnije i alge u akutnim testovima.
Gdje se proizvodi adipinska kiselina?
adipinska kiselina se nalazi u soku od cvekle, ali se proizvodi komercijalni artikal - ≈2,5 miliona tona toga godišnje. Godine 1906. francuski hemičari L. Bouveault i R. Locquin izvijestili su da se adipinska kiselina može proizvesti oksidacijom cikloheksanola.
Koje su neke od upotreba adipinske kiseline koje rezultiraju time da ona postaje tako važno industrijsko jedinjenje?
Organsko jedinjenje napravljeno od ugljenika, vodonika i kiseonika, adipinska kiselina se smatra dikarboksilnom kiselinom, prema veb stranici The Chemical Company. Koristi se u arazne industrijske i tekstilne primjene, kao što je proizvodnja maziva i proizvodnja najlona.