Mašina za temperiranje čokolade je površinska elektronska posuda ili uređaj za miješanje i grijanje koji je dizajniran da skine sva nagađanja i ručni rad oko temperiranja čokolade. … Kada se temperirana čokolada ohladi bit će ujednačene boje, sjajna i hrskava, a opet će se otopiti do glatke, kremaste konzistencije na jeziku.
Kako se koristi mašina za kaljenje?
Kako temperirati čokoladu na mašini
- Otopite čokoladu u mašini za temperiranje čokolade (okrenite termostat na 45°C), a zatim smanjite temperaturu termostata na ± 31°C (za tamnu čokoladu) ili na ± 29°C (za mliječnu čokoladu i bijelu čokoladu).
- Odmah dodajte 5% Callets™ na sobnoj temperaturi (18-20°C).
Možete li temperirati čokoladu u grejaču za čokoladu?
Jednostavno topljenje čokolade, potapanje vaših proizvoda i ostavljanje da se stvrdne NE temperira čokoladu. Čokoladu je potrebno otopiti i temperirati da dobije čvrsti sjaj. Šta je topionik čokolade (ili grijač čokolade)? Topionik/grijač čokolade je velika šerpa koja se nalazi u kupatilu sa toplom vodom.
Šta je temperirajuća čokolada?
temperiranje čokolade
Pravilno "tempiranje"-zagrijavanje i hlađenje čokolade za stabilizaciju za pravljenje bombona i slatkiša-daje čokoladi glatku i sjajnu završnicu, održava je od lako se topi na prstima i omogućava da se lijepo postavi za umočene i čokoladne poslastice.
How hot agrijač čokolade dobiti?
Uverite se da temperatura čokolade poraste na između 104 stepena F. i 113 stepeni F. kada se topi. Ne zagrijavajte iznad 115 stepeni F.
