Chalazae (množina) su strukture nalik na užad napravljene od proteina koje djeluju kao potporni sistem za žumance. Drži žumance suspendovano u sredini jajeta i bezbedno od pritiska na ljusku ili sleženja na jednoj strani jajeta. Kada razbijete jaje, zaista nema potrebe da uklanjate chalaze.
Da li uklanjate chalazu iz jajeta?
Pretpostavimo da samo želite žumance za sve što kuvate. Žumanca se uglavnom koriste za pravljenje pudinga i sličnih recepata. … Dakle, veoma je važno ostaviti čalazu iz žumanca. Ovo će pomoći da se izbjegne gruba tekstura.
Šta čalaza radi u jajetu?
Chalaze su par struktura nalik oprugama koje strše iz ekvatorijalne regije vitelne membrane u bjelančevine i smatraju se da djeluju kao balanseri, održavajući žumance u stabilnom položaju u sneseno jaje.
Zašto bodibilderi uklanjaju žumance?
Get Yolk. Iako su se bodibilderi nekada fokusirali samo na bjelanjak za proteine, a izbjegavali su žumance zbog masti i kolesterola-sada je poznato da je korisnije konzumirati i bjelanjak i žumanjak zajedno. … Čini se da cijela jaja ne utiču negativno na nivo holesterola u krvi.
Šta je bela žilasta stvar u jajetu?
-- Susan B. Draga Susan: Ti upleteni bijeli pramenovi se zovu"chalaza" (jednina), ili "chalazae" (množina). Oni nisu ni nesavršenosti ni početni pileći embrioni, kako neki misle. Chalazae su jednostavno niti debljih bjelanaca koji služe za pričvršćivanje žumanca u sredinu jajeta.
