Za metode kuhanja, tečni pektin se uvijek dodaje u kipuću smjesu pri kraju procesa kuhanja dok se pektin u prahu miješa u sirovo voće na početku. U slučaju kuvanja na šporetu, odluka da koristite tečnost ili prah je na vama (iako se uvek treba pridržavati recepta).
Za šta se koristi tečni pektin?
U hrani se najčešće koristi za zgušnjavanje džemova, želea i konzervi. Ljudsko tijelo ne može probaviti pektin u njegovom prirodnom obliku. Ali izmijenjeni oblik pektina, poznat kao modificirani citrusni pektin (MCP), ima svojstva koja mu omogućavaju da se probavi.
Mogu li koristiti tečni pektin umjesto suhog?
Kako zamijeniti tečni pektin u prahu. Tečni pektin i pektin u prahu nisu direktno zamjenjivi; morate napraviti neke modifikacije. Morate prilagoditi i količinu pektina i proces kuhanja.
Koja je razlika između tekućeg pektina i pektina u prahu?
Glavna razlika između tečnih i sušenih pektina je kada ih dodate u džem ili žele. Dok se tečni pektin dodaje kada se voće krčka nakon nekog vremena, pektin u prahu se dodaje ranije u procesu. … Nakon ovog vremena ključanja šećer se dodaje u džem ili žele.
Da li tečni pektin djeluje bolje od praha?
Kuvari i web stranice posvećene džemom i konzervamasa upozorenjima o zamjeni tekućeg pektina suhim -- i obrnuto. Široki konsenzus je da je to loša ideja i da to dvoje nije zamjenjivo. U toj procjeni postoji osnova istine, ali nije potpuno tačna.