Kako pripremiti patlidžan. … U prošlosti su recepti zahtijevali da se patlidžani narežu i posole prije kuhanja kako bi se smanjila njihova gorčina. Kako su moderne sorte mnogo manje gorke, to više nije potrebno, osim ako ih ne planirate pržiti – patlidžani upijaju ulje kao sunđer i soljenje pomaže da se to smanji.
Da li je potrebno posoliti patlidžan prije kuvanja?
Ne treba prvo soliti. Većina recepata za patlidžan insistira na tome da ga posolite prije kuhanja. … Ako ga kuhate na neki drugi način – pečenje, roštilj, kuhanje na pari – soljenje nema efekta. A kada solite patlidžan za prženje, potrebno je mnogo više od samo brzog posipanja i ispiranja.
Koliko dugo patlidžan treba soliti?
U novom vegetarijanskom kuhanju za svakoga, Deborah Madison preporučuje soljenje kriški ili kockica 30 minuta za uklanjanje gorčine, 60 ili više za postizanje boljeg prženog patlidžana..
Kako solite patlidžane prije kuhanja?
Da posolite patlidžan, ogulite ga i isecite na komade bilo koje veličine i oblika koje recept zahteva. Stavite ga u cjedilo, obilno pospite solju (ne brinite, većinu ćete isprati prije nego što ga skuvate) i ostavite da odstoji oko sat vremena. Prije upotrebe, dobro isperite patlidžan i osušite ga.
Kako da patlidžani ne budu gorki?
S alt it. Bez obzira, posipanje dobre količine soli preko kriški patlidžana ilikockice prije nego što su kuhane izvlače dio svoje vlage i smanjuju gorčinu. Ostavite ih da odstoje oko sat vremena, a zatim lagano isperite malo soli prije kuhanja.
