Chef's su menadžeri kuhinje, tako da platni spisak, troškovi hrane, upravljanje osobljem, kreiranje menija i u suštini sve što se dešava u kuhinji spada u njihovu nadležnost. Sous Chef, ili pomoćni kuhar, desna je ruka izvršnom kuharu.
Šta radi Sous Chef?
Dok je glavni kuhar tehnički zadužen za kuhinju, sous chef je taj koji obavlja veći dio praktičnog upravljanja. Dobar sous chef je u stanju da obuči i nadzire kuhinjsko osoblje, a zatim im pomogne da izvrše namjere glavnog kuhara za kuhanje i serviranje obroka.
Koja je razlika između Sous Chefa i kuhara?
Glavna razlika između Sous Chefa i Executive Chefa je u tome što je Sous Chef odgovoran za obuku i nadgledanje ostalih kuhara i kuhara, dok izvršni kuhar nadgleda cijelu kuhinju.
Je li Sous Chef viši od kuhara?
Sous Chef (aka Drugi kuhar) -
Uloga će se tipično preklapati sa glavnim kuharom, ali će sous chef biti skloniji i aktivno uključeni u svakodnevno vođenje kuhinje; sous chef će takođe zameniti glavnog kuvara kada su van, kao i dežurnog kuvara kada je to potrebno.
Koji su činovi kuhara?
Hijerarhija kuhinje: mogućnosti karijere u kuhinji restorana
- Izvršni kuhar. …
- Glavni kuhar (Chef de Cuisine) …
- Zamjenik kuhara (Sous Chef) …
- Stacionarni kuhar (Chef de Partie) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Kuhinjski porter. …
- Upravitelj nabavke.
